El risotto es un plato muy típico de Italia, proviene de la palabra italiana riso, que significa arroz. Es un plato muy sencillo de preparar siempre que se siga las indicaciones y sugerencias dadas.
La textura cremosa del risotto, suele cautivar, al igual que la elaboración de este plato realza maravillosamente cualquier ingrediente que unamos al arroz, ya sea verdura, legumbres, carne o pescado y, tanto si utilizamos ingredientes sencillos como otros más especiales, siempre combinará de manera extraordinaria, ¡existen recetas que incluyen hasta fruta! La elaboración del risotto tiene una infinidad de posibilidades y, una vez aprendida su técnica, está totalmente abierta a la imaginación de cada uno. Es un plato que se presta muy bien a la improvisación, con los ingredientes que tengas en casa.
Este plato llevará siempre como ingredientes básicos el arroz y un caldo hirviendo que añadiremos poco a poco para cocinarlo. La elección del tipo de arroz que utilizarás para el risotto será muy importante, si se quiere realizar un risotto al auténtico estilo italiano, es recomendable elegir el arroz de la variedad “arborio” de Riso Scotti, una de las más indicadas para su preparación.
Un risotto, además, llevará casi siempre un sofrito de cebolla que te ayudará a realzar el sabor de los ingredientes principales que hayas elegido para tu receta (verduras, carne o pescado). El colofón perfecto para alcanzar la textura cremosa que caracteriza este plato lo aportará un poco de queso rallado y/o un toque de mantequilla a cocción finalizada. El queso más utilizado para el risotto es el parmigiano reggiano.
